Xamk tukee ruokapalveluita ruokahävikin ja elintarvikejätteen mittaamisessa. Syksyn 2022 ja kevään 2023 aikana seurataan tarkasti kertyviä hävikkikiloja. Suomi on sitoutunut […]
ammattikeittiöt
Kotimaisen kalan käyttöä pitäisi edistää – ensin on varmistettava saaliin matka
Valtioneuvosto on asettanut kotimaisen kalan käytön lisäämiselle varsin mittavat tavoitteet. Kalaa, nimenomaan kotimaista, tulisi olla yhä useammin suomalaisten lautasella. Kotimaisen […]
Yhdessä muikkuruokia kehittämässä
Etelä-Savon Keittiömestarit ry haluaa olla mukana edistämässä luonnonkalan saatavuutta ja lisätä sen käyttämistä ammattikeittiöissä. Maistuvaa muikusta. Uusia ruokatuotteita ammattikeittiöille -hanke […]
Ruokahävikin vähentäminen on tärkeää ilmastotalkoissa
Ammattikeittiöiden ruokahävikistä ei varmasti koskaan kokonaan päästä eroon, mutta hävikkiä on mahdollista vähentää ja sitä kautta vaikuttaa ympäristöön ja ilmastonmuutokseen. […]
Mittaamalla näkyväksi
”Mitä et voi mitata, sitä et voi johtaa”. Sanonta pätee myös ammattikeittiöihin. Mittaamalla voidaan ammattikeittiöissä tehdä näkyväksi monia asioita, on […]