Ruokahävikki ja tavoite sen vähentämisestä ei ole uusi asia. Viime vuosikymmenen aikana on panostettu merkittävästi ruokahävikin ymmärtämiseen ja tiedottamiseen. Kasvava […]
ruokapalvelut
Kymmenen kestävää hyvinvoinnin kehittämisen vuotta
Onnistumisia, ratkaisuja ja uuden oppimista. Sekoiluja, haasteita ja epäonnistuneita pilotteja. Aitoja kohtaamisia, työn iloa ja loistavia asiantuntijoita. Kaikki tämä – […]
Käytännönläheistä kehittämistä ruokapalveluille
Työmiesten syöminen, ikäihmisten ravitsemus, hävikin vähentäminen, ruokapalveluiden prosessien tehostaminen, työhyvinvointi ja digitaalisuus. Tässä muutamia hankkeiden aiheita, joissa ruokapalveluiden toimintaa on […]
Hävikkikilot kuriin
Xamk tukee ruokapalveluita ruokahävikin ja elintarvikejätteen mittaamisessa. Syksyn 2022 ja kevään 2023 aikana seurataan tarkasti kertyviä hävikkikiloja. Suomi on sitoutunut […]
Keskiössä käyttäjä, keinona kokeilu
Käyttäjälähtöinen, kokeileva kehittäminen sopii ruokapalveluiden kehittämiseen ja alan toimijoiden yhteistyön edistämiseen. Tavoitteellisen, vaiheittain etenevän kehittämisprosessin kohtaamiset ja käytännön hyödyt sitouttivat […]
Kestävyys ja vastuullisuus ruokapalvelujen kehittämisen keskiössä
Kestävää ja vastuullista toimintaa tavoitellaan eri toimialoilla, niin myös ruokapalveluissa. Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Xamkin Älykkäät käyttäjäkeskeiset ruokapalvelut -osaamiskärki kehittää ruokapalvelujen vastuullisia […]
Prosessien kehittämisellä ratkaisuja ravintoloiden työvoimapulaan
Palvelualojen työvoimapulasta on uutisoitu laajasti. Ongelma koskettaa merkittävästi majoitus- ja ruokapalvelualaa maanlaajuisesti, ja Etelä-Savossakin yhä useampaa yritystä. Pula työvoimasta rajoittaa […]
Kokeillen kehittäen käyttäjälähtöisempiä palveluja
Käyttäjälähtöiset palvelut antavat yritykselle mahdollisuuden erottautua kilpailijoista ja toimivat menestyvän ruokapalveluyrityksen liiketoiminnan kivijalkana. Suurin osa ruokapalveluja tuottavista yrityksistä on pieniä, […]
Ruokahävikin vähentäminen on tärkeää ilmastotalkoissa
Ammattikeittiöiden ruokahävikistä ei varmasti koskaan kokonaan päästä eroon, mutta hävikkiä on mahdollista vähentää ja sitä kautta vaikuttaa ympäristöön ja ilmastonmuutokseen. […]
Teija Rautiaisen mielestä ruokapöytään kuuluu myös digitaalisuus
Teija Rautiainen, miksi Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulussa kannattaa tutkia ja kehittää tulevaisuuden ruokapalveluja? Ruoka ja syöminen koskettavat meitä kaikkia päivittäin. Lounasruokailuun kodin […]